Cardamome entière – fruit

Les graines sont utilisées, entières ou en poudre, dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine afghane, ainsi que dans la cuisine arabe, en particulier dans les cuisines saoudienne, somalienne, soudanaise et yéménite.

Il peut également être d’usage d’en mettre une graine dans chaque tasse de thé ou de café turc.

La cardamome possède un parfum très fort, au goût camphré et légèrement citronné se rapprochant par certains côtés de la sève de pin. Il faut l’employer avec parcimonie ; elle n’est cependant pas piquante !